sexta-feira, 7 de julho de 2017

O quiabo é nutritivo e antioxidante

                                                                       

Blog de Maria Helena do Nascimento 

O quiabo é um vegetal de origem africana, uma espécie de verdura bastante usado na culinária brasileira, de grande poder nutritivo e rico em antioxidante e com baixo teor glicêmico.  

No Brasil, a cozinha mineira usa o quiabo com frango, a famosa quiabada; os baianos usam o quiabo no caruru; os pernambucanos usam em sopas, feijão, carne e frango guisados (ensopados) e cozidos em saladas.    

Rico em Vitamina A (flavonoides, carotenoides, luteína e xanthin); Vitaminas do Complexo B (tiamina, piridoxina); Vitamina C e Vitamina K, não possui colesterol nem gordura saturada.   

O quiabo deve ser consumido verde e suas folhas podem ser usadas em sopas, caldos, feijão ou cozidas nas saladas.